Le abilità del barista + Il caffè verde – livello professional

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CORSI CSP SCA PROFESSIONAL

Il modulo dedicato al barista affronta tutti gli argomenti teorici e le sessioni pratiche per la preparazione di espresso e cappuccino latte art per prepararsi agli esami delle certificazioni SCA. Il modulo caffè verde professional fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi lavora nel campo del controllo qualità in fase di acquisto della materia prima.

Il livello professional di SCA è riservato a professionisti di settore che intendono certificare le proprie competenze al massimo livello possibile. Per accedere alla certificazione è necessario inviare il proprio CV professionale.

Il corso professional comprende due lezioni teoriche online, una verifica scritta prima dell’esame teorico, l’invio di un kit di degustazione, l’esame scritto on line di SCA, la sessione pratica con gli esami di SCA, due libri scritti da Andrej Godina, materiale didattico digitale.

 

Le abilità del barista CORSI CSP SCA PROFESSIONAL

Il modulo dedicato al barista affronta tutti gli argomenti teorici e le sessioni pratiche per la preparazione di espresso e cappuccino latte art per prepararsi agli esami delle certificazioni SCA.

Gli argomenti teorici on line sono divisi in due appuntamenti nei quali sono trattati i seguenti argomenti densità del chicco tostato, colore di tostatura, grado di degasamento del tostato, definizione di macinatura e di curva plurimodale, pressatura-dose, brew ratio per l’espresso, come cambia la qualità di tazza se cambiano i parametri di estrazione dell’espresso. Sul cappuccino gli argomenti spazieranno sulla composizione chimica del latte, come schiumare per la latte art e la preparazione di bevande a base di latte e espresso, norme di pulizia e manutenzione, l’importanza della qualità dell’acqua e di come cambia la qualità dell’espresso in base ai diversi titpi di acqua, il servizio al cliente. La sessione pratica prevede la preparazione e assaggio dell’espresso con differenti varianti di parametri di preparazione e la preparazione di cappuccini latte art.

Durata del corso on-line: 24 ore

Il docente di questo corso è Simone Giordano

 

Il caffè verde CORSI CSP SCA PROFESSIONAL

Il modulo caffè verde professional fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi lavora nel campo del controllo qualità in fase di acquisto della materia prima.

Gli argomenti teorici on line sono divisi in due appuntamenti: la botanica del caffè con varietà e cultivar, i paesi di produzione nel dettaglio di ciscun continente, le pratiche agricole per la produzione di caffè specialty, approfondimenti su tutti i metodi di lavorazione del caffè, classificazione commerciale del caffè dei maggiori paesi esportatori e funzionamento delle borse merci, la classificazione del caffè per lo Specialty Coffee, i contratti del caffè, i mercati di consumo, le certificazioni prodotto.

La sessione pratica riguarderà il riconoscimento dei difetti del verde, e la classificazione Specialty, classificazione commerciale, riconoscimento della varietà, botanica, misurazione dell’umidità e della densità, il crivello, l’assaggio in tazza delle più importanti varietà botaniche, dei caffè commerciali e delle categorie di caffè Specialty.

Durata del corso on-line: 24 ore

Il docente di questo corso è Andrej Godina.

 

Per ulteriori informazioni o soluzioni personalizzate contattaci info@bfarm.it