L’analisi sensoriale del caffè CORSI CSP SCA INTERMEDIATE
Argomenti teorici on line divisi in due appuntamenti: approfondimenti di analisi sensoriale e di come riconoscere gli attributi nel caffè, test triangolare, protocollo SCA per il cupping e utilizzo della scheda di valutazione, come costituire un panel di assaggiatori.
La sessione pratica riguarderà l’identificazione dell’intensità dei gusti, test tringolari, riconoscimento degli aromi, assaggi comparativi tra caffè specialty differenti.
Durata del corso on-line: 7 ore
Il docente di questo corso è Sandro Bonacchi
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