L’analisi sensoriale del caffè – livello foundation + intermediate

1.159,00

L’analisi sensoriale del caffè

Fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni di analisi sensoriale applicate al controllo qualità in assaggio.

CORSI CSP SCA INTERMEDIATE

Argomenti teorici on line divisi in due appuntamenti: approfondimenti di analisi sensoriale e di come riconoscere gli attributi nel caffè, test triangolare, protocollo SCA per il cupping e utilizzo della scheda di valutazione, come costituire un panel di assaggiatori.

L’analisi sensoriale del caffè

Fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni di analisi sensoriale applicate al controllo qualità in assaggio.

Argomenti teorici on line: l’analisi senso­riale del caffè, la fisiologia e gli attributi sen­soriali, le caratteristiche sensoriali tipiche del caffè, il protocollo SCA di assaggio del caffè.

La sessione pratica riguarderà il ricono­scimento in soluzione acquosa dei 5 gusti (acido, dolce, amaro, salato, umami), il rico­noscimento di alcuni aromi, la preparazione del tavolo di assaggio.

Durata del corso on-line: 2 ore

Il docente di questo corso è Sandro Bonacchi

L’analisi sensoriale del caffè CORSI CSP SCA INTERMEDIATE

Argomenti teorici on line divisi in due appuntamenti: approfondimenti di analisi sensoriale e di come riconoscere gli attributi nel caffè, test triangolare, protocollo SCA per il cupping e utilizzo della scheda di valutazione, come costituire un panel di assaggiatori.
La sessione pratica riguarderà l’identificazione dell’intensità dei gusti, test tringolari, riconoscimento degli aromi, assaggi comparativi tra caffè specialty differenti.
Durata del corso on-line: 7 ore

Il docente di questo corso è Sandro Bonacchi

Per ulteriori informazioni o soluzioni personalizzate contattaci info@bfarm.it