L’analisi sensoriale del caffè
Fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni di analisi sensoriale applicate al controllo qualità in assaggio.
Argomenti teorici on line: l’analisi sensoriale del caffè, la fisiologia e gli attributi sensoriali, le caratteristiche sensoriali tipiche del caffè, il protocollo SCA di assaggio del caffè.
La sessione pratica riguarderà il riconoscimento in soluzione acquosa dei 5 gusti (acido, dolce, amaro, salato, umami), il riconoscimento di alcuni aromi, la preparazione del tavolo di assaggio.
Durata del corso on-line: 2 ore
Il docente di questo corso è Sandro Bonacchi
L’analisi sensoriale del caffè CORSI CSP SCA INTERMEDIATE
Il docente di questo corso è Sandro Bonacchi
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