L’analisi sensoriale del caffè + Il caffè verde – livello professional

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CORSI CSP SCA PROFESSIONAL

Il modulo sensory skills fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni di analisi sensoriale applicate al caffè e al controllo qualità in assaggio. Il modulo caffè verde professional fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi lavora nel campo del controllo qualità in fase di acquisto della materia prima.

Il livello professional di SCA è riservato a professionisti di settore che intendono certificare le proprie competenze al massimo livello possibile. Per accedere alla certificazione è necessario inviare il proprio CV professionale.

Il corso professional comprende due lezioni teoriche online, una verifica scritta prima dell’esame teorico, l’invio di un kit di degustazione, l’esame scritto on line di SCA, la sessione pratica con gli esami di SCA, due libri scritti da Andrej Godina, materiale didattico digitale.

 

L’analisi sensoriale del caffè CORSI CSP SCA PROFESSIONAL

Il modulo sensory skills fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni di analisi sensoriale applicate al caffè e al controllo qualità in assaggio.

Gli argomenti teorici on line sono divisi in due appuntamenti durante i quali verranno affrontati i seguenti argomenti: approfondimenti di analisi sensoriale applicata al caffè, approfondimento sulla scheda di assaggio SCA e di come si descrivono gli attributi qualitativi, come si eseguono i test triangolari, duo/trio, in/out, il protocollo di preparazione per il cupping SCA, come costituire un panel di assaggiatori, come minimizzare gli errori degli assaggiatori.

La sessione pratica riguarderà l’identificazione dell’intensità e combinazione dei gusti, test tringolari, riconoscimento degli aromi, calibrazione sull’assaggio e assaggi di caffè specialty.

Durata del corso on-line: 24 ore

Il docente di questo corso è Andrej Godina.

 

Il caffè verde CORSI CSP SCA PROFESSIONAL

Il modulo caffè verde professional fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi lavora nel campo del controllo qualità in fase di acquisto della materia prima.

Gli argomenti teorici on line sono divisi in due appuntamenti: la botanica del caffè con varietà e cultivar, i paesi di produzione nel dettaglio di ciscun continente, le pratiche agricole per la produzione di caffè specialty, approfondimenti su tutti i metodi di lavorazione del caffè, classificazione commerciale del caffè dei maggiori paesi esportatori e funzionamento delle borse merci, la classificazione del caffè per lo Specialty Coffee, i contratti del caffè, i mercati di consumo, le certificazioni prodotto.

La sessione pratica riguarderà il riconoscimento dei difetti del verde, e la classificazione Specialty, classificazione commerciale, riconoscimento della varietà, botanica, misurazione dell’umidità e della densità, il crivello, l’assaggio in tazza delle più importanti varietà botaniche, dei caffè commerciali e delle categorie di caffè Specialty.

Durata del corso on-line: 24 ore

Il docente di questo corso è Andrej Godina.

 

Per ulteriori informazioni o soluzioni personalizzate contattaci info@bfarm.it