La botanica del caffè (corso on line)

30,00

La botanica del caffè
26 Maggio 2021
Andrej Godina

Il caffè è una pianta appartenente al genere Coffee della famiglia delle Rubiacee che è coltivata intensamente nella cosiddetta “Coffee Belt”, cioè nella fascia tropicale del pianeta. Le specie botaniche coltivate sono l’Arabica e la Canephora con centinaia di altre varietà. Durante il corso webinar verrà tracciata l’origine delle due specie, la storia della diffusione della pianta in tutto il mondo, le caratteristiche specifiche dell’Arabica e della Canephora, sia da un punto di vista agricolo che da un punto di vista chimico dei chicchi. Conoscere la genesi botanica della pianta aiuta l’operatore di settore per un’acquisto della materia prima più consapevole e accurato. Durante il webinar una sessione di estrazione del caffè in espresso permetterà di descrivere le tipiche caratteristiche sensoriali dell’Arabica e della Robusta e di come è possibile utilizzarle nelle miscele per l’espresso.

 

 

 

La botanica del caffè
26 Maggio 2021
Andrej Godina

Il caffè è una pianta appartenente al genere Coffee della famiglia delle Rubiacee che è coltivata intensamente nella cosiddetta “Coffee Belt”, cioè nella fascia tropicale del pianeta. Le specie botaniche coltivate sono l’Arabica e la Canephora con centinaia di altre varietà. Durante il corso webinar verrà tracciata l’origine delle due specie, la storia della diffusione della pianta in tutto il mondo, le caratteristiche specifiche dell’Arabica e della Canephora, sia da un punto di vista agricolo che da un punto di vista chimico dei chicchi. Conoscere la genesi botanica della pianta aiuta l’operatore di settore per un’acquisto della materia prima più consapevole e accurato. Durante il webinar una sessione di estrazione del caffè in espresso permetterà di descrivere le tipiche caratteristiche sensoriali dell’Arabica e della Robusta e di come è possibile utilizzarle nelle miscele per l’espresso.