Il caffè verde + La tostatura del caffè – livello professional

2.342,40

CORSI CSP SCA PROFESSIONAL

Il modulo caffè verde professional fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi lavora nel campo del controllo qualità in fase di acquisto della materia prima. Il modulo coffee roasting fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni della tostatura del caffè per espresso e filtro.

Il livello professional di SCA è riservato a professionisti di settore che intendono certificare le proprie competenze al massimo livello possibile. Per accedere alla certificazione è necessario inviare il proprio CV professionale.

Il corso professional comprende due lezioni teoriche online, una verifica scritta prima dell’esame teorico, l’invio di un kit di degustazione, l’esame scritto on line di SCA, la sessione pratica con gli esami di SCA, due libri scritti da Andrej Godina, materiale didattico digitale.

 

Il caffè verde CORSI CSP SCA PROFESSIONAL

Il modulo caffè verde professional fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi lavora nel campo del controllo qualità in fase di acquisto della materia prima.

Gli argomenti teorici on line sono divisi in due appuntamenti: la botanica del caffè con varietà e cultivar, i paesi di produzione nel dettaglio di ciscun continente, le pratiche agricole per la produzione di caffè specialty, approfondimenti su tutti i metodi di lavorazione del caffè, classificazione commerciale del caffè dei maggiori paesi esportatori e funzionamento delle borse merci, la classificazione del caffè per lo Specialty Coffee, i contratti del caffè, i mercati di consumo, le certificazioni prodotto.

La sessione pratica riguarderà il riconoscimento dei difetti del verde, e la classificazione Specialty, classificazione commerciale, riconoscimento della varietà, botanica, misurazione dell’umidità e della densità, il crivello, l’assaggio in tazza delle più importanti varietà botaniche, dei caffè commerciali e delle categorie di caffè Specialty.

Durata del corso on-line: 24 ore

Il docente di questo corso è Andrej Godina.

 

La tostatura del caffè CORSI CSP SCA PROFESSIONAL

Il modulo coffee roasting fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni della tostatura del caffè per espresso e filtro.

Gli argomenti teorici on line sono divisi in due appuntamenti e seguiranno il seguente programma: definizione di trasferimento di calore al chicco per convezione e conduzione, le cause dei difetti di tostatura, i cambiamenti chimici che intervengono nei chicci, le reazioni chimiche pirolitiche, analisi delle diverse curve di tostatura e di come influenzano la qualità di tazza, la modulazione del Rate if Rise, tostatura per espresso e tostatura per filtro, manutenzione e pulizia dell’impianto di tostatura.

La sessione pratica riguarderà numerosi cicli di tostatura con replica del medesimo colore finale, analisi dell’umidità dei chicchi verdi, assaggi in cupping, misurazione densità dei chicchi verdi, misurazione del colore del caffè tostato.

Durata del corso on-line: 24 ore

Il docente di questo corso è Andrej Godina

 

Per ulteriori informazioni o soluzioni personalizzate contattaci info@bfarm.it