Corso di formazione – Livello foundation completo

1.425,00

Fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni del del mondo del caffè. Coffee diploma system

Corso di formazione – Livello foundation

FOUNDATION

La formazione di livello base per ottenere il Coffee Diploma System

I corsi del Coffee Skills Program sono il punto di partenza per qualsiasi appassionato e operatore del settore caffè per il raggiungimento del traguardo fina­le del Coffee Diploma di SCA ottenibile con 100 crediti formativi. I livelli foundation accreditano 5 punti, gli intermediate 10 punti, i professional 25 punti.

Per un approfondimento sulle modalità d’iscrizione alla SCA e sul rilascio delle certificazioni si rimanda al sito web   www.sca.coffee

Il costo delle certificazioni è visibile sul sito. Per ottenere le certificazioni sarà necessario farne richiesta al trainer che svolgerà il corso e registrarsi sul sito www.sca.coffee ed ottenere il suo numero Learner

 

5 moduli formativi, livello foundation

L’analisi sensoriale del caffè

Fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni di analisi sensoriale applicate al controllo qualità in assaggio.

Argomenti teorici on line: l’analisi senso­riale del caffè, la fisiologia e gli attributi sen­soriali, le caratteristiche sensoriali tipiche del caffè, il protocollo SCA di assaggio del caffè.

La sessione pratica riguarderà il ricono­scimento in soluzione acquosa dei 5 gusti (acido, dolce, amaro, salato, umami), il rico­noscimento di alcuni aromi, la preparazione del tavolo di assaggio.

Durata del corso on-line: 2 ore

Il docente di questo corso è Sandro Bonacchi 

Il caffè verde

Fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni del controllo qualità in fase di acquisto della materia prima. Argomenti teorici on line: la botanica del caffè, i Paesi di produzione e di consumo, la raccolta del caffè in piantagione, i me­todi di lavorazione del caffè, la classificazio­ne commerciale e i mercati internazionali di trading. La sessione pratica riguarderà il riconoscimento di Arabica e Robusta, l’assaggio in cupping, l’assaggio in modalità triangolare, il riconoscimento dei maggiori difetti aromatici, la misurazione dell’umidità e la crivellatura.

Durata del corso on-line: 2 ore

Il docente di questo corso è Andrej Godina

La tostatura del caffè

Fornisce tutte le competenze teoriche e pratiche per chi vuole approfondire e certificare le nozioni della tostatura del caffè per espresso e filtro. Argomenti teorici on line: definizione del processo di tostatura del caffè, le differen­ti tecnologie di trasferimento del calore, i cambiamenti fisici dei chicchi, la manuten­zione e la pulizia della tostatrice.

Durata del corso on-line: 2 ore

Il docente di questo corso è Andrej Godina

I metodi di estrazione

Affronta tutti gli argomenti teorici e le sessioni pratiche per la preparazione di caffè con metodi a immersione, per gravità e con pressione per la preparazione agli esami delle certificazioni SCA.

Argomenti teorici on-line divisi in due ap­puntamenti: i metodi di estrazione del caffè, le ricette di preparazione con i di­versi metodi, i parametri di estrazione, la pulizia e la manuten­zione dell’attrezzatura.

Durata del corso on-line: 2 ore
Il docente di questo corso è Andrea Cremone

Le abilità del barista

Affronta tutti gli argomenti teorici e le sessioni pratiche per la preparazione di espresso e cappuccino con tecnica latte art per prepararsi agli esami delle certificazioni SCA.

Argomenti teorici on line: il chicco di caf­fè, la gestione dello spazio di caffetteria, la preparazione e l’estrazione dell’espresso, la schiumatura del latte e la preparazione del cappuccino, la pulizia e la manutenzione, la qua­lità dell’acqua, il servizio al cliente.

Durata del corso on-line: 2 ore

Il docente di questo corso è Andrea Cremone

Per ulteriori informazioni o soluzioni personalizzate contattaci info@bfarm.it